La cuisine marocaine a récemment été couronnée meilleure cuisine du monde lors d’un vote en ligne organisé par la plateforme Instagram Pubity, et rassemblant plus de 2,5 millions de participants. L’annonce a été faite le 16 juillet 2024 par le célèbre chef britannique Gordon Ramsay, qui a révélé que la gastronomie marocaine a remporté 60 % des voix, surpassant ainsi la cuisine mexicaine. Cette victoire souligne la richesse et la diversité de la cuisine marocaine, réputée pour ses saveurs uniques et ses plats emblématiques tels que le couscous et le tajine. Gordon Ramsay annonce le gagnant du concours Pubity Cuisine
Et quelle meilleure façon de découvrir la richesse de la cuisine primée qu’en participant à un atelier avec des chefs locaux ? ». Découvrez la richesse de la cuisine marocaine
Dans cet article nous vous offrons une immersion dans le monde savoureux de la gastronomie marocaine, en commençons par vous démontrer les bonnes raisons pour participer à un atelier de cuisine Marocaine, à vous présenter les recettes incontournables , et ce que vous apprendrez lors d’un atelier de cuisine, et enfin des conseils pratiques.
Les avantages de participer à un Atelier de Cuisine Marocaine
La cuisine marocaine est un patrimoine culturel immatériel, reflétant l’histoire, les traditions et l’art de vivre du pays. Elle est un symbole de convivialité, de partage et d’identité, et un véritable art de vivre. Elle est un creuset d’influences berbères, arabes, andalouses et africaines. Chaque région a apporté ses propres saveurs et techniques, créant une diversité culinaire unique. La cuisine marocaine est indissociable de l’hospitalité marocaine. Partager un repas est un acte de générosité et de convivialité, renforçant les liens sociaux.
Les avantages d’apprendre directement des chefs locaux c’est qu’ils transmettent des techniques et des astuces ancestrales qui ne se trouvent pas dans les livres ou sur Internet. Cuisiner aux côtés d’un chef marocain permet une véritable immersion dans la culture culinaire du pays. Les chefs vous guident souvent dans les marchés pour sélectionner les meilleurs ingrédients : épices, légumes de saison, viandes… Une manière de mieux comprendre l’importance des produits frais et du terroir marocain.
Contrairement aux recettes standards, un chef peut vous aider à adapter un plat selon vos préférences ou les ingrédients disponibles chez vous. Il peut aussi partager des astuces pour réussir certaines préparations chez soi. Participer à un atelier est souvent une manière de tisser des liens avec les habitants, d’en apprendre plus sur leur quotidien et leur hospitalité légendaire.
Contrairement aux souvenirs matériels, apprendre une recette marocaine vous permet de ramener une part du Maroc chez vous et de partager cette expérience avec vos proches en reproduisant les plats.
Ce que Vous Apprendrez Lors d’un Atelier de cuisine Marocaine
Lors d’un atelier de cuisine marocaine, vous apprenez les techniques de base pour la préparation des deux plats emblématiques du Maroc, à savoir le tajine et le couscous, entre autres.
Pour la préparation du tagine, vous maîtriserez l’art de la cuisson lente et douce, typique du tajine, pour des plats tendres et parfumés. Vous apprendrez à marier les ingrédients (viandes, légumes, fruits secs) pour des combinaisons harmonieuses.
Pour la préparation du couscous, vous découvrirez les secrets d’une semoule fine et aérée, cuite à la vapeur et vous saurez préparer les différents accompagnements (légumes, viandes, bouillon) qui font la richesse du couscous.
Vous vous familiariserez avec la préparation de la « chermoula », une marinade incontournable de la cuisine marocaine, vous apprendrez à confectionner des salades marocaines fraîches et colorées et vous pourriez être initié a la préparation de la « Harira ».
Enfin vous explorerez la palette des épices marocaines : cumin, coriandre, gingembre, curcuma, safran, « ras el hanout. », vous comprendrez comment les doser et les associer pour créer des saveurs uniques, et enfin vous découvrirez leurs bienfaits pour la santé.
Les recettes marocaines incontournables
La cuisine marocaine est riche en saveurs et en traditions, avec des recettes qui se transmettent de génération en génération. Des tajines parfumés aux pâtisseries gourmandes, voici un tour d’horizon des recettes marocaines incontournables à savourer.
Les Recettes Traditionnelles :
Tajine d’Agneau aux Pruneaux et Amandes
Ce plat emblématique allie le fondant de la viande d’agneau aux saveurs sucrées des pruneaux et au croquant des amandes. Idéal pour les grandes occasions.
Couscous aux Sept Légumes :Le couscous marocain est un plat de fête, préparé avec une semoule légère et parfumée, accompagnée d’un bouillon de légumes et de viande.
Pastilla au Poulet et aux Amandes est un feuilleté sucré-salé emblématique du Maroc, où le croustillant de la pâte contraste avec une farce moelleuse à base de poulet, d’amandes et de cannelle.
Harira : La Soupe Marocaine Traditionnelle est une soupe réconfortante composée de tomates, lentilles, pois chiches et viande, souvent dégustée pendant le Ramadan.
Salade Marocaine :un mélange frais de tomates, concombres, poivrons et herbes, assaisonné d’huile d’olive et de citron.
Les Pâtisseries Marocaines
•Corne de gazelle : en forme de croissant, à base d’amandes
•Chebakia : Fleur de pâte frite enrobée de miel et de graines de sésame.
•Sellou : Mélange nutritif de farine grillée, amandes et graines de sésame.
•Briouates aux Amandes : Petits triangles croustillants trempés dans du miel.
•Ghriba : Biscuits sablés à base d’amandes, noix de coco ou sésame.
•Kaâk : Anneaux parfumés à l’anis et à la fleur d’oranger.
•Makrout : Gâteau de semoule fourré aux dattes et trempé dans du miel.
Les Crêpes et Galettes Marocaines
•Msemen : Crêpe feuilletée carrée, servie sucrée ou salée.
•Baghrir : Crêpe mille trous légère et moelleuse.
•Harcha : Galette de semoule dorée à l’extérieur, tendre à l’intérieur.
•Rghaïf : Variante du msemen, parfois fourrée de sucre, beurre ou viande.
•Meloui : Crêpe feuilletée roulée en spirale et plus épaisse que le msemen.
Quels genres d’ateliers choisir et Où Trouver des Ateliers de Cuisine Marocaine ?
Le Maroc offre une multitude d’ateliers de cuisine marocaine destinés aux touristes désireux de s’immerger dans la richesse culinaire du pays. Mais il faut distinguer entre deux types d’ateliers : les ateliers pour débutants et les cours avancés.
L’Objectif Des ateliers de cuisine marocaine pour débutants c’est de découvrir les bases de la cuisine marocaine, d’apprendre les recettes emblématiques et s’initier aux techniques de base. Ces ateliers visent les personnes n’ayant aucune ou peu d’expérience en cuisine marocaine, et qui souhaitant découvrir la gastronomie locale. Ici l’ambiance est conviviale et détendue, axée sur le plaisir de cuisiner et de partager.
Tandis que l’objectif de ateliers de cuisine marocaine avancés c’est d’approfondir ses connaissances en cuisine, maîtriser les techniques plus complexes et découvrir des plats régionaux ou moins connus. Ces ateliers visent les personnes ayant déjà une bonne expérience en cuisine marocaine, ou des chefs amateurs souhaitant se perfectionner. L’ambiance ici est plus technique et exigeante, axée sur la maîtrise des techniques et la créativité.
Le Maroc regorge de villes où l’on peut s’initier à l’art culinaire local à travers des ateliers et des cours de cuisine marocaine. Marrakech, réputée pour ses expériences immersives, propose une large gamme de cours allant des ateliers en Riad aux sessions chez l’habitant. Fès, ville impériale et berceau de la gastronomie traditionnelle, offre un cadre authentique pour apprendre les secrets des recettes ancestrales. Sur la côte atlantique, Essaouira met à l’honneur les produits de la mer dans des ateliers spécialisés. Enfin, Casablanca, la capitale économique, permet également aux amateurs de cuisine de perfectionner leur savoir-faire grâce à des cours dispensés dans des écoles de cuisine ou chez des chefs passionnés.
Voici quelques recommandations d’ateliers de cuisine marocaine qui pourraient vous intéresser :
À Agadir :
•L’Atelier Chef Fadila :
Situé à Agadir, cet atelier propose une expérience culinaire authentique.
Adresse : Bloc A N°388 Al Wifaq, AGADIR
Email : [email protected]
À Fès :
•La Maison Bleue :
En plus d’être un restaurant réputé, La Maison Bleue propose des cours de cuisine pour découvrir les secrets de la gastronomie fassie.
Adresse : 2, place de l’Istiqlal, FES
Email : [email protected]
•Fez Cooking Class :
Adresse : Dar Yassine à 1 Rue Dhar Richa, FES.
À Marrakech :
•L’atelier-chef-Tarik :
Situé dans les environs de Marrakech, cet atelier offre une immersion dans la cuisine marocaine traditionnelle.
Adresse : Douar dchiera aghouatim Km 22, route d’Amezmiz, Marrakech
Emails : [email protected] ou [email protected]
•Cours de cuisine marocaine Chef Khmisa :
Situé en plein cœur de Marrakech, cet atelier vous permettra d’apprendre les bases de la cuisine marocaine avec un chef expérimenté.
Adresse : Rue Bab Doukkala, Marrakech.
•Faim d’Epices :
Adresse : Douar Old Ali Ben Aicha, Saada, Marrakech.
Conseils pour choisir votre atelier culinaire
Définissez votre niveau : Êtes-vous débutant, intermédiaire ou avancé ? Un cours adapté à votre expérience vous permettra de progresser à votre rythme sans frustration.
Choisissez le type de cuisine : Préférez-vous la cuisine traditionnelle, régionale, végétarienne ou encore la pâtisserie ? Optez pour un atelier qui correspond à vos envies et à vos goûts.
Vérifiez les avis et recommandations : Consultez les retours d’anciens participants en ligne pour vous assurer de la qualité de l’enseignement et de l’ambiance du cours.
Renseignez-vous sur les détails pratiques : Durée, prix, matériel fourni et contenu du cours… Prenez en compte ces éléments pour éviter les mauvaises surprises et trouver la formule qui vous convient le mieux.
En suivant ces conseils, vous mettrez toutes les chances de votre côté pour vivre une belle expérience culinaire et enrichir vos compétences en cuisine
