En 2025, une étude du Mastercard Economics Institute a classé Marrakech parmi les meilleures destinations gastronomiques mondiales. Ce classement place la ville aux côtés de capitales renommées comme Istanbul, Doha ou Dubaï. Cette distinction reflète l’intérêt croissant pour le tourisme culinaire et confirme Marrakech comme une référence en matière de gastronomie marocaine. Le président de l’association Nouvelle Ère, qui regroupe les restaurateurs de la place Jamaâ El-Fna, s’est réjoui de cette reconnaissance. Il déclare : « Ce classement est une immense fierté. Il récompense notre engagement à préserver les traditions culinaires de Marrakech tout en garantissant une expérience authentique aux voyageurs. »
Marrakech séduit par la richesse de sa cuisine traditionnelle, la qualité de ses plats emblématiques comme le tajine ou la tanjia, et l’ambiance unique de ses restaurants et stands de rue. Le site américain TravelAwaits a également placé la ville au 9ᵉ rang de son top 12 des capitales culinaires mondiales. Tripadvisor, de son côté, classe Marrakech dans le top 3 des meilleures destinations culinaires en 2025. Le site salue le talent des chefs marocains qui revisitent les grands classiques avec des ingrédients innovants, valorisant ainsi une cuisine vivante et en constante évolution.
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I. En quoi le classement Mastercard valorise-t-il la richesse culinaire de Marrakech ?
1. Mise en lumière de la diversité et de l’authenticité des saveurs marrakchies
Le classement de l’Institut Mastercard pour l’économie (MEI) 2025 positionne Marrakech comme une destination gastronomique incontournable. Il souligne la richesse et la diversité de sa cuisine, qui mêle traditions ancestrales et influences contemporaines. Cette reconnaissance met en avant des plats emblématiques tels que le « tanjiya », le « machoui » ou la pastilla. Ils captivent par leurs arômes épicés et leurs combinaisons sucrées-salées, reflétant l’identité culturelle marocaine. Les souks animés, notamment ceux de la place « Jemaa el-Fna », sont célébrés pour leur street-food authentiques. Les produits locaux comme les épices, créent une expérience gustative unique. Ce classement valorise également les efforts des restaurateurs locaux pour préserver l’authenticité culinaire. Il répond aux attentes des voyageurs internationaux, renforçant ainsi l’attractivité touristique de Marrakech.
2. Promotion de l’innovation culinaire et du tourisme gastronomique
Le rapport Mastercard met en évidence l’émergence d’une cuisine marocaine revisitée. Elle est portée par des chefs visionnaires qui réinventent les recettes traditionnelles avec des touches modernes, comme des tajines au saumon. Cette dynamique d’innovation, alliée à la préservation des savoir-faire ancestraux, positionne Marrakech comme une capitale gastronomique mondiale. Le classement souligne également l’importance croissante du tourisme gastronomique, les visiteurs plaçant la découverte culinaire au cœur de leurs voyages. En valorisant des établissements indépendants et des lieux emblématiques comme les restaurants de la médina, Mastercard encourage un tourisme durable et culturel, avec des retombées économiques significatives pour le secteur de la restauration marrakchie.
II. Qu’est-ce qui rend Marrakech si unique comme destination gastronomique mondiale ?
1. Une richesse culinaire ancrée dans la tradition marocaine
Marrakech doit d’abord sa renommée gastronomique à la richesse et à la diversité de la cuisine marocaine traditionnelle. Chaque plat reflète un mélange subtil d’influences berbères, arabes, andalouses et subsahariennes. Des mets emblématiques comme le tajine, le couscous, ou encore la tanjia marrakchia, cuite lentement dans les cendres, offrent une palette de saveurs uniques. Les marchés regorgent d’ingrédients typiques : safran, cumin, cannelle, huile d’argan, citrons confits, etc. Ces produits du terroir, sont au cœur d’une cuisine authentique, généreuse et pleine d’histoire. Le repas devient alors une expérience culturelle à part entière.
2. Une scène culinaire dynamique portée par l’innovation des chefs
Au-delà de la tradition, Marrakech séduit aussi par sa capacité à innover. Une nouvelle génération de chefs marocains revisite les grands classiques avec une approche contemporaine. Ils proposent une cuisine fusion, mettant en valeur les produits marocains dans des créations modernes, équilibrées et raffinées. Les restaurants gastronomiques proposent des expériences culinaires immersives, parfois étoilées. Ils contribuent à faire de la ville une destination gastronomique de rang mondial. Cet équilibre entre héritage et renouveau est l’une des grandes forces de Marrakech sur la scène culinaire internationale.
I. Quels plats traditionnels marrakchis évoluent avec la nouvelle cuisine revisitée ?
1. La Tanjia Marrakchia : Entre respect des origines et touches contemporaines
Plat emblématique de Marrakech, la Tanjia est traditionnellement une cuisson lente de viande dans une jarre en terre cuite, confite pendant des heures dans les cendres. Si l’essence de cette préparation — sa tendreté incomparable et ses saveurs profondes de cumin et de safran — demeure sacrée, de plus en plus de chefs revisitent la Tanjia. On la voit apparaître avec des viandes moins conventionnelles comme l’agneau ou même le poisson. Elle est parfumée d’épices plus audacieuses (cardamome, badiane) ou accompagnée de confits d’oignons et de fruits secs, lui conférant une douceur inattendue. Certains la proposent même en version déstructurée, transformant ce plat convivial en une expérience culinaire plus raffinée.
2. Le Tajine : Une toile de fond infinie pour l’innovation culinaire
Le Tajine, avec sa variété infinie d’ingrédients et de combinaisons, est sans doute le plat le plus malléable de la cuisine marocaine. Traditionnellement préparé avec des légumes de saison, de la viande (poulet, bœuf, agneau) et des épices. Aujourd’hui, il est une véritable toile de fond pour l’expérimentation. Les chefs modernisent le tajine en jouant sur les textures (légumes croquants, viandes braisées), en introduisant des ingrédients inattendus (fruits exotiques, fromages locaux, herbes aromatiques. Ils raffinent les méthodes de cuisson pour une présentation plus élégante. On assiste à l’émergence de tajines végétariens gastronomiques, de tajines fusion. Ils intègrent des influences méditerranéennes ou asiatiques, prouvant que ce classique peut être à la fois respectueux de ses racines et audacieusement innovant.
Conclusion
En 2025, Marrakech s’impose comme une destination gastronomique d’exception. La ville est célébrée à l’échelle mondiale pour la richesse de sa cuisine et son rôle de carrefour culturel. Classée dans le top 12 des destinations culinaires par « TravelAwaits », et occupant une place de choix selon les classements de Mastercard et Tripadvisor. La ville rouge brille par son alliance unique de traditions culinaires et d’innovations audacieuses. Les saveurs authentiques des tajines, couscous et pastillas, sublimées par des produits locaux frais, captivent les palais des voyageurs. Tandis que les chefs marrakchis réinventent ces classiques avec une touche contemporaine, intégrant des ingrédients modernes ou des techniques novatrices.
Cette dynamique, portée par les souks vibrants de Jemaa el-Fna et les restaurants de la médina, fait de chaque repas une immersion culturelle. En valorisant à la fois l’héritage culinaire marocain et un tourisme gastronomique durable, Marrakech attire une clientèle internationale. Elle est en quête d’expériences sensorielles uniques. Ce rayonnement, soutenu par une reconnaissance mondiale, consolide son statut de capitale gastronomique incontournable. Marrakech promet des retombées économiques et culturelles durables pour la ville et ses artisans culinaires.
FAQ – Marrakech 2025 : une Destination Gastronomique Incontournable
1. Pourquoi Marrakech est-elle considérée comme une destination gastronomique en 2025 ?
En 2025, plusieurs études internationales, dont celles de Mastercard et Tripadvisor, ont classé Marrakech parmi les meilleures destinations gastronomiques mondiales. Cette reconnaissance repose sur la richesse de sa cuisine traditionnelle et l’essor d’une scène culinaire innovante.
2. Quels plats typiques peut-on déguster à Marrakech ?
Les incontournables incluent le tajine, la tanjia, le couscous, les pastillas, les salades marocaines, ainsi que les pâtisseries comme les cornes de gazelle. La cuisine marocaine est réputée pour ses épices et ses associations sucrées-salées.
3. Où vivre une expérience culinaire authentique à Marrakech ?
La place Jamaâ El-Fna, les souks, les Riads traditionnels, ainsi que des restaurants modernes proposent une immersion totale. Les cours de cuisine locale sont aussi très prisés.
4. La cuisine à Marrakech est-elle adaptée aux régimes spécifiques ?
Oui. De nombreux établissements proposent des options végétariennes, véganes ou sans gluten, tout en conservant les saveurs marocaines.
5. Marrakech est-elle accessible aux amateurs comme aux fins gourmets ?
Absolument. Que vous soyez curieux ou passionné, Marrakech en 2025 offre une gastronomie pour tous les goûts et tous les budgets.
